Trigo Sarraceno

Trigo Sarraceno: un superalimento ancestral para la cocina moderna

Historia, propiedades nutricionales y valoraciones de nuestros clientes

El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal milenario que, a pesar de su nombre, no pertenece a la familia del trigo ni contiene gluten, lo que lo convierte en una excelente alternativa para personas celíacas o con sensibilidad al gluten. Su origen se remonta a Asia Central, especialmente en las regiones del Himalaya, donde fue domesticado hace más de 6.000 años. Desde allí se expandió hacia Europa del Este y Rusia, convirtiéndose en un alimento básico por su resistencia al clima frío y su alto valor nutritivo. Durante siglos ha sido utilizado tanto en recetas tradicionales como en prácticas medicinales naturales por su capacidad para fortalecer el organismo y aportar energía de forma sostenida.

Desde el punto de vista nutricional, el trigo sarraceno es una fuente completa de proteína vegetal, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, poco común en otros cereales. Es rico en fibra, hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre y antioxidantes como la rutina, conocida por su efecto positivo sobre la salud cardiovascular y la circulación sanguínea. Además, su índice glucémico moderado lo hace ideal para mantener estables los niveles de azúcar en sangre, siendo recomendado para personas con diabetes o en dietas de control de peso. Por si fuera poco, es altamente digestivo, saciante y versátil en la cocina.

El trigo sarraceno puede utilizarse de muchas formas: en grano entero para preparar ensaladas, guisos y sopas; como harina para elaborar tortitas, pan, crepes o fideos soba; e incluso germinado para consumir en ensaladas vivas. Su sabor es intenso, ligeramente terroso y con un toque a nuez, lo que lo convierte en un ingrediente valorado tanto en recetas saladas como dulces. Puede tostarse (kasha) para intensificar su aroma y mejorar su textura. Su uso ha sido rescatado por la cocina saludable moderna, que valora tanto su perfil nutricional como su historia como alimento funcional y ecológico.

⭐⭐⭐⭐⭐ “Ideal para mi dieta sin gluten” – Laura Sánchez
"Descubrí el trigo sarraceno por recomendación médica y me ha sorprendido su sabor y versatilidad. Lo cocino como el arroz y lo uso incluso para hacer pan. Repetiré sin duda."

⭐⭐⭐⭐⭐ “Alta calidad y frescura” – David Romero
"He probado varios trigos sarracenos y este me parece especialmente limpio y uniforme. No trae impurezas y el grano se cocina perfecto. Me encanta en ensaladas templadas."

⭐⭐⭐⭐⭐ “Recuperando recetas tradicionales” – Pilar Gutiérrez
"Lo usaba mi abuela en Asturias y me emociona poder encontrarlo de nuevo. Lo hago como kasha y es una maravilla. Nutritivo, reconfortante y muy digestivo."

En nuestra tienda online seleccionamos trigo sarraceno de primera calidad, procedente de cultivos responsables y sostenibles, garantizando un producto limpio, fresco y listo para usar. Es ideal para quienes buscan una alternativa al trigo tradicional, para dietas sin gluten o simplemente para enriquecer su alimentación con un ingrediente funcional, saludable y lleno de historia. Descubre en tu cocina el potencial del trigo sarraceno, un tesoro natural que conecta pasado y presente en cada bocado.

Tabla Nutricional del Trigo Sarraceno

Por 100 gr de producto