Harina de Espelta Integral

La harina de espelta integral es una harina muy recomendable tanto por sus grandes beneficios como por su sabor. Además aporta mucha fibra y ácido silícico, que al parecer es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que ayuda a la reconstrucción de tejidos y órganos.

CARACTERÍSTICAS:

Es una harina de poca fuerza, pero aún sí se puede usar al 100% para hacer pan, aunque sería recomendable mezclar con harina de mas fuerza y conseguir panes más altos y estructuras más alveoladas. La diferencia con la harina blanca esta que en la harina integral se conserva el salvado y el germen, lo cual es más positivo debido a que tiene más propiedades, entre ellas que la cantidad de fibra se triplica.

La diferencia en su elaboración hace que la harina blanca y la integral, así como los productos derivados de ellas, sean distintas a nivel nutricional. Al conservar el salvado y el germen de trigo, la harina integral destaca por lo siguiente:

Posee una cantidad de fibra 3 veces superior a la harina blanca.

Contiene una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales

Alto contenido en vitaminas y minerales: Vitaminas del complejo B, esenciales para el metabolismo de hidratos de carbono y grasas;  Vitamina E, un activo antioxidante;  Hierro, Potasio, Magnesio y Zinc.