Agar - Agar

El agar-agar en si no es una alga, es una sustancia blanca formada por algas del género Gelidium, Eucheuma y Gracilaria. La palabra agar viene del Malayo agar-agar que significa ( jalea ). Se disuelve en agua caliente y al enfriar se vuelve gelatinoso. Su principal uso culinario es como espesante. Una cucharada sopera de agar-agar en copos es capaz de espesar un litro de agua.

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