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TÉ es como conocemos a la planta Camellia Sinensis, y por lo tanto, la bebida que hacemos con las hojas de esta planta.

Alimento cien por cien natural con innumerables beneficios para el bienestar del cuerpo y espíritu.

No aporta calorías ni grasas a nuestra dieta, por lo que es un aliado para bajar peso (siempre que se consuma sin azúcar).

Contiene un alto nivel de antioxidantes que nos ayudan a prevenir el envejecimiento.

A parte de todos éstos y más beneficios para la salud,  el té nos invita a momentos de relax y bienestar.

Desde la antigüedad hemos utilizado  hierbas silvestres (manzanilla, tomillo, menta…) en gastronomía para realzar sabores, intensificar aromas… y aprendimos que infusionadas aportan numerosas propiedades medicinales sobre nuestro organismo de forma totalmente natural.

Para su elaboración como infusión se calentará el agua, sin que llegue a hervir, y se añadirá la cantidad de hierba que vaya a utilizarse. 

Todas estas hierbas utilizadas de forma adecuada pueden proporcionarnos multitud de beneficios a nuestra salud y bienestar.

Desde la antigüedad hemos utilizado  hierbas silvestres (manzanilla, tomillo, menta…) en gastronomía para realzar sabores, intensificar aromas…

Para uso culinario y utilizarlas en la cocina, añadiremos la cantidad exacta para realzar colores, sabores y aromas a nuestros platos.

Todas estas hierbas utilizadas de forma adecuada pueden proporcionarnos multitud de beneficios a nuestra salud y bienestar.

Las especias son sustancias de origen vegetal que a día de hoy son utilizadas principalmente para sazonar,conservar o aromatizar alimentos.

Desde la antigüedad estas especias han tenido diferentes usos: médico, cosmético, gastronómico, mágico e incluso como moneda de cambio.

La mayoría provienen de Asia, aunque también podemos encontrarlas en el Mediterráneo y América.

Las especias favorecen la digestión, aceleran el tránsito intestinal, realzan el sabor de la comida.

Solamente es necesario una pizca de estos “polvitos mágicos” para dar un toque diferente a nuestros platos, consiguiendo transportarnos a otras culturas y otros horizontes.

Desde siempre , los frutos secos han constituido una fuente importante de energía para ciertas poblaciones de África, medio y extremo Oriente, América y Europa, gracias a su alto aporte energético y a su alta concentración en elementos nutritivos.

Actualmente son un complemento en nuestra  dieta, son compañeros  de muchos platos  dulces y salados e incluso utilizamos  sus aceites de diversas maneras.

Los frutos secos son llamados así porque todos tienen una característica en común: en su composición natural  tienen menos de un 50 % de agua.

Se suelen emplear mucho en gastronomía: en ensaladas donde acompañan a las verduras, como aperitivos que se sirven en algunos lugares, en potajes, postres…

Los frutos secos son muy ricos en algunos elementos beneficiosos para la salud:

• Antioxidantes
• Ricos en  minerales como fósforo, magnesio, cobre, hierro, calcio …
• Ricos en fibra
• Contienen un gran aporte calórico e hidratos de carbono.

Es por ello, que hoy conocemos todos sus beneficios, es cuando podemos sacarles  todo el partido a estos magníficos productos.

Todos sabemos que para estar sanos es recomendable el consumo de cinco piezas de frutas y verduras. El mercado actual es extenso y variado. Disponemos del producto fresco, pero también de ese producto deshidratado.

Este proceso de deshidratación se basa en extraer el 80% del agua del fruto y de un posterior secado. Pero este proceso no es nuevo, ya las civilizaciones mesopotámicas y egipcias  lo utilizaban para alargar la vida de las frutas e intensificar su sabor.

Habrá personas que se preguntaran si las frutas deshidratadas son igual de beneficiosas que las frescas, pues según varios estudios, se ha demostrado que éstas presentan un nivel de nutrientes equivalente al de la fruta fresca, pero se encuentra más concentrado por haber pasado por el proceso de deshidratación.

Algunos beneficios de los que podemos disfrutar al consumir frutas deshidratadas son:

• Cuentan con un gran aporte de minerales (calcio, hierro, potasio y magnesio) que fortalecen nuestro sistema inmunitario.
• Tienen un efecto saciante.
• Alto contenido en fibra, por lo que nos ayudan en nuestra digestión. 
• Son antioxidantes, con lo que retrasan el envejecimiento.

Tienden a consumirse como tentempié entre las comidas, también podemos usarlas como edulcorante y como ingrediente de ensaladas, guisos o estofados, a los que les da un interesante toque dulzón. Aunque los mejores compañeros de juego son las elaboraciones dulces: tartas, bizcochos, magdalenas, helados...

Por todo ésto y más, es importante no dejar pasar la oportunidad de hacerles un hueco en nuestra dieta.

El uso de las semillas es muy antiguo. Entre sus muchos beneficios, destacan principalmente en tratamientos reguladores del sistema digestivo, respiratorio, cardiovascular y hormonal. Su ingesta también ayuda a un correcto funcionamiento de nuestro sistema nervioso.

La mayoría tienen muchos beneficios para el cuerpo:

• Ricas en vitaminas, minerales y omega 3 y 6.
• Aumentan la proporción del colesterol bueno,HDL y  disminuyen el malo, LDL.
• Poseen fibras que mejoran el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento.
• También se usan para perder peso porque, como tardan en digerirse, producen saciedad. Algunas evitan la hinchazón o incluso los gases.

Las de sésamo, chia, amapola o  lino son las más conocidas pero hay muchísimas más.

Las semillas se han convertido en el superalimento del momento, una forma de enriquecer cualquier plato . Su uso en cocina es infinito.

Comúnmente las semillas se han utilizado en la elaboración de panes, pero actualmente su uso se ha incorporado a nuestros platos para aprovechar sus propiedades; entre ellos destacan como parte en ensaladas, como cubierta de una carne (solomillo en costra de pimienta y mostaza), como aderezos. Las podemos incluir en rellenos para dar otra textura, en repostería. Podemos incluirlas como si fueran cereales al yogur, macedonia…

Las opciones que nos dan las semillas para incluirlas en nuestra dieta son infinitas, así que no debemos perder la oportunidad de beneficiarnos de todas sus propiedades.

Las legumbres han sido cultivadas desde hace siglos por una gran variedad de culturas.

Constituyen uno de los alimentos básicos de la población desde el neolítico, desde que el hombre comienza a cultivar la tierra y practicar la agricultura.

Las legumbres en España, desde la edad media hasta nuestros días, han acompañado las comidas de los hogares, ya sean los más pudientes o los más populares. Platos como el cocido,  los potajes o las lentejas estofadas forman parte de nuestra cultura gastronómica.

Estos frutos pertenecen al gran grupo de las plantas leguminosas (familia fabaceae) y, a pesar del gran número de especies que componen esta familia, las utilizadas para la alimentación humana y del ganado son relativamente pocas.

Se consideran alimentos nutricionalmente recomendables teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales y vitaminas.

Las legumbres pueden comerse tiernas, secas, cocidas, fritas... Desde el punto de vista nutricional son más aconsejables las tiernas, aunque desde el punto de vista gastronómico y del paladar, por la variedad de estilos de preparación, las secas son las más utilizadas.

Sea cual sea la forma en las que las consumamos, no dejemos de hacerlo.

Su consumo  habitual se traducirá en beneficios para nuestro organismo.

Accesorios

Las algas son auténticas verduras de mar. Pueden crecer tanto en agua dulce como salada.

Se le atribuyen multitud de propiedades, antibacterianas, antiinflamatorias y antioxidantes. Contienen más calcio que la leche y más hierro que las lentejas.

Los diferentes tipos de algas nos aportan grandes cantidades de minerales y oligoelementos. Son un excelente tónico para el sistema nervioso y el yin del riñón.

Es por ello que se consideran un Súper Alimento.

Desde la antigüedad la sal ha sido un complemento esencial para el ser humano. Por eso muchas comunidades se asentaban cerca de los depósitos de sal para su control. En Europa, ya en el Imperio romano, se habilitaron rutas para su distribución.

Tal fue su importancia que se llegó a pagar con ella a los trabajadores. De ahí proviene la palabra salario, del latín "Salarium", que proviene de sal.

Sus usos en cocina son infinitos. 

Condimento indispensable para darle "Sabor a la vida".

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